2018年06月20日星期三

平底锅烤鱼

编辑:editor42018-03-09

没想到吧,只需要一个平底锅,不用烤箱在家也能做出味道超棒的香辣烤鱼。两三朋友来家里做客时,这绝对是拿得出手的一道“硬菜”!


食材:鲈鱼,锡纸,任何你喜欢的素菜,食用油,豆瓣酱,干辣椒,花椒,豆豉,姜蒜切末,洋葱切丁,食盐,白胡椒粉,料酒,醋,生抽,香菜。


做法:将清理好的鲈鱼鱼身切花刀,用厨房纸吸干水分,将鱼的两侧展开铺平后,抹上少许盐和白胡椒粉,加几勺料酒腌制30分钟后沥干。


锡纸刷油,撒少许盐避免粘皮,鱼两面刷油,背面朝下放在锡纸上。另取一张锡纸,刷油后覆盖鱼身,向内折叠封口,用牙签扎出几个气孔便于水汽蒸发。


取平底锅,倒入少许油,放入包裹好锡纸的鲈鱼(背面朝下),中小火慢烤15-20分钟。


弃锡纸,将鱼翻面,中小火烤5-10分钟后盛出备用。


热锅冷油,两大勺豆瓣酱炒出红油,加入少许干辣椒段、花椒、豆豉,适量姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味,再倒入适量清水,少许醋、盐和2勺生抽。煮沸后加入喜欢的素菜,中火煮5分钟左右,放入鲈鱼,小火煮5-10分钟后关火,撒上一小撮香菜,完成!(何梦里 报道)